（乡村行·看振兴）浙江一杯“村咖”何以持续飘香？

2025-08-30 11:53:30 992次浏览

　　

　　中新网杭州5月3日电(郭其钰)当咖啡机的研磨声与溪流共鸣，当拿铁的香气与田园清风交织，“五一”假期，“村咖”正成为浙江乡村游图景中的热门打卡点。在杭州桐庐，最火的“村咖”门店需要排队半小时才能喝上一杯咖啡。

　　随着咖啡从都市人的“续命刚需”变为乡村的“松弛疗愈”，这场咖啡与乡村的双向奔赴，能否成为乡村振兴的可持续模式？一杯“村咖”怎样才能真正融入乡村肌理，彰显更持久的生命力？

　　一村一景一咖啡

　　“村咖”即乡村咖啡馆。近年来，随着乡村旅游业态不断丰富，在桐庐广袤的山乡间，一家家各具特色的“村咖”如雨后春笋般竞相涌现。

　　作为乡村美学的新锐代表，“村咖”兜售的不仅是一杯口味醇正的咖啡，更包含了“一方水土一方咖”的独特魅力。

　　如坐落在梅蓉村油菜花海中的HOYI咖啡(乡村会客厅)，是不少游客的“春日限定”。这家由榨油坊改造而来的“莫奈花园”，凭借千亩油菜花海与充满艺术气息的建筑风格，成为不少游客的打卡点。

　　对于桐庐的“村咖”而言，千村千面的乡村风貌、原汁原味的乡土人情，既是独一无二的布景板，也是激发创意的源泉。

　　在富春江镇石舍村，“新村民”邢伟彬将废弃老建筑修缮改造成乡村咖啡馆，每月策划举办书画、布艺、陶艺、摄影等各种形式的艺术展。在瑶琳镇琴溪村，“瀑布咖啡”成为新晋“网红”，绿树环绕的山涧，游客一边品味咖啡一边聆听瀑布的旋律，新鲜的体验模式不仅带火了老牌景区，也打开了咖啡与乡村的新合作模式。

“五一”假期，杭州桐庐某“村咖”吸引众多游客。(受访者供图)

　　“村咖”的风味密码

　　“村咖”之所以能香飘四野，离不开天时、地利、人和的融合。城市游客对“慢生活”的向往，催生了乡村游的发展，也将咖啡的消费场景从城市延伸到乡村。

　　“伴随着这股热潮，我们单日最高出杯量超500杯，依靠咖啡+小食，今年清明假期三天营收额就达到4万元以上，预计‘五一’假期还要更高。”桐庐HOYI咖啡馆兼职店长龚群芳介绍。

　　或坐拥山野云海的壮阔，或深藏古村巷弄的幽静，或浸润田园风情的韵味……在桐庐的山水田园间，每一家“村咖”都能因地制宜地打造差异化特色，也吸引了不少年轻人返乡创业。

　　“目前桐庐‘村咖’的主理人大多是‘90后’，他们带着技艺和审美品位，将村里的老宅、豆腐坊甚至猪圈精心打磨成文艺空间，也把自己的理想安放在了诗意山水间。”桐庐县农业农村局相关负责人表示。

　　与此同时，当地不断加码乡村创业扶持政策，从闲置农房改造补贴到创业贷款绿色通道，从基础设施升级到文旅推广扶持，对青年创业给予技术、资金、宣传等全方位赋能。

“五一”假期，外籍游客打卡杭州桐庐某“村咖”。郭其钰摄

　　“村咖”如何持续飘香？

　　“村咖”的走红是乡土基因、乡村创业与政策红利共同作用的结果。如何将其“流量”转化为“留量”？

　　在桐庐漠画·肆季咖啡馆运营主管方碧铖看来，首先要提升环境和服务。自开业以来，该咖啡馆的“流量”一直不错，但他们却反其道而行，通过门票兑换的形式进行限流，以精耕细作为顾客提供更丰富的情绪价值。

　　为避免千篇一律的口味，当下，桐庐不少“村咖”正在探索一条新路：将本土风味融入咖啡创意，让游客既饱眼福又饱口福。

　　如用阳山畈村水蜜桃调制的特色拿铁，用梅蓉村杨梅制作的气泡果饮，在冷萃咖啡里加入大路村的蜂蜜……这类新品既保证了咖啡品质，又创造了独特味道，与当地农产品产生联动效益，成为“村咖”可持续发展的密码。

　　从“村咖”到“村咖+”，咖啡这个“搭子”正不断创新碰撞出更多新场景。如位于横村镇的“留下禾茶”推出“村咖+研学”组合，既可以为研学基地带来客流量，又能通过咖啡消费实现商业价值转化，形成一种良性营利模式。

　　从城市到乡村，一杯承载着温度与诗意的“村咖”，在乡村振兴路上愈久弥香。(完)

【编辑:刘阳禾】

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